在中老年人群中，尤其是慢性病老人中，许多人相信“少吃”的原则，以避免患病或病情加重的风险，但这样做真的有好处吗?广慈养老院提示：饭要吃，就看你怎么吃?

中老年人吃饭的“四原则”

不要将油脂添加到米饭上，以免增加额外的能量，因此最好的是少吃油炸米或将其与油腻的菜肴混合。

尽量“粗”所谓粗，就是多吃纤维，它能吸收肠内的胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。

在烹饪中尽量“乱七八糟”，煮粥，最好不要用单一的大米，可以添加粗粮、豆类、坚果等成分，这不仅增加了维生素和矿物质，而且在蛋白质营养方面也起到了补充作用。

“颜色”尽可能选择有颜色的大米，或其他与大米搭配的食物，使大米变得多姿多彩，可以大大提高其营养价值。

怎样搭吃更健康?

搭配法宝：黄豆

精米B组的维生素损失较大，蛋白质中赖氨酸含量相对较低，而豆类中赖氨酸含量非常丰富，B组维生素含量丰富。两者的混合食用可大大提高稻米的营养价值。

大豆含有丰富的维生素B，也富含膳食纤维、植物甾醇和钾。经常食用大豆可以帮助减少3个高度。

方法：

豆浆倒入豆浆储备中，用清水洗净两至三次，倒入豆浆摇匀中，为防止豆浆结块，最好将豆渣一起倒入。那就用正常的方式做饭吧。

豆浆和白米不仅使大米有豆子的香味，而且使其更适合口感。它大大增加了视觉和嗅觉上的食欲。

搭配法宝：豌豆

豌豆是一种营养食品，尤其是铜含量较高的营养食品，铜对造血、骨骼和脑发育都有好处;豆类中含有的胆碱、蛋氨酸有助于防止动脉硬化，而新鲜豆类中的维生素C是所有新鲜豆类中含量最高的。高血压、冠心病、老年人、儿童、吃豌豆都是有益的。

方法：

豌豆不像大豆那么硬，不应该煮熟，所以在做米饭的时候加几个豌豆就行了。

搭配法宝：荞麦

荞麦的蛋白质和赖氨酸含量高于普通谷物。维生素B、膳食纤维、铁、硒、铬等矿物质含量丰富。它还含有丰富的活性成分，如酚类、芦丁、乙二醇、多肽和植物甾醇。这些成分在调节血糖、血脂、预防高血压、抗氧化等方面有很好的效果。

除防治糖尿病外，荞麦还能降低血脂，降低血压，预防血栓形成。

搭配法宝：燕麦

燕麦含有丰富的B族维生素、烟酸、叶酸和泛酸，特别是维生素E，每100克燕麦粉含15毫克。此外，燕麦不含肥皂，蛋白质的氨基酸组成也是全面的。荞麦和燕麦可以降低血糖。它们可以说是糖尿病患者的主食。

方法：

荞麦和燕麦在清水中浸泡一两个小时，然后倒入洗过的白米中，用电饭锅烹饪，煮出美味而有营养的米饭。

搭配法宝：红薯

土豆富含膳食纤维和维生素C。甘薯也含有大量的胡萝卜素，而紫色土豆则含有大量的花青素。

马铃薯能刺激消化液和胃肠蠕动的分泌，在大便中起着重要作用。

方法：

将红薯洗净切丁，与洗净的米饭一起放入电饭锅。